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营养是人类生存的基本条件，据资料显示，中国人维生素和矿物质 入不足及不均衡的现象普遍存在。中国人严重缺乏的营养素包括钙、维生素B2、维生素A；中国人缺乏的营养素有锌、维生素B1、硒、铁、维生素C；中国人不缺的营养素有磷、铜，女性不缺维生素D、泛酸；儿童青少年不缺维生素E、镁、维生素B12。因此，营养学家指出，人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。
　　以下就中国人缺乏的营养素进行了一一列举，并请专家就其功用和如何补充方面进行了说明，读者可以针对你缺哪种营养素中所得结果比照，为了自己的健康从日常饮食中一一补充。
　　维生素A
　　维生素A又称为树脂醇(retinol)，属于脂溶性维生素，必须与脂肪一起作用才会被消化吸收。
　　维生素A的功用
　　促进牙齿及骨骼正常生长；维持身体各组织、器官、黏膜正常运作；调节上皮组织细胞生长，防止皮肤黏膜干燥角质化；预防夜盲症及视力减退；治疗眼球干燥及结膜炎等眼疾；维持皮肤、牙齿、骨骼、鼻、喉等黏膜的健康；具有抗氧化的功能，可防癌抗老化，维持组织与器官的健康；帮助子宫内胎儿正常发育。
　　缺乏维生素A的症状
　　夜盲症；干眼症、泪液分泌不足；增加呼吸道感染机会；皮肤干燥而粗糙；长期严重缺乏可能导致失明。
　　急需补充人群
　　素食者；患有脂质吸收不全症候群者；长期注视计算机屏幕，眼睛易疲劳干涩者；吸收能力不佳者，如腹腔疾病、胃切除者；舟山代孕妇及哺乳期妇女。
　　维生素A哪里来？
　　动物性：动物肝脏、鳗鱼、小鱼干、鱼肝油、牛油、牛奶、蛋等。植物性：黄绿蔬菜、花椰菜、红白萝卜、芦笋、南瓜、西瓜、甜瓜、芒果及杏仁。
　　补给小叮咛：
　　维生素A与维生素B、维生素D、维生素E、钙、磷、锌一起服用，效果最佳。
　　维生素A补充品有两种，一种为脂溶性，从鱼肝油中取得；另一种为水溶性，取自醋酸盐或棕榈油，特别适合严重粉刺者。
　　正在服用口服避孕药者，需减少维生素A补充品的服用量。
　　维生素B1
　　维生素B1又称为硫胺素(thia)，属于水溶性维生素B群的一种。维生素B1非常容易溶于水、容易被排出体外，且很怕高温加热，因此生食最能补充维生素B1。也由于它容易流失，因此需要每天补充。
　　维生素B1的功用
　　维持肌肉、心脏及神经系统的正常功能；促进成长及防止脚气；帮助消化 123

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