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乌鸡山药汤

1.我每一次煲乌鸡汤，都市让店家直接斩成块，那样轻易食用，还可直接用整只乌鸡来煲汤。

2.山药去皮洗净，放入冷水中，避免氧化变色。由于山药要等到最后放，所以在用之前处置就能够。

3.乌鸡冷水下锅，放姜片和料酒去腥，焯水2分钟。焯水后的乌鸡，放入已经是沸水的砂锅里，那样干肉质不发柴，不发腥。与此同时放入葱段和姜片，不需要放其他的大料，盐还不放。

4.文火慢炖1个小时闭火，焖30分钟再开战，慢炖15分钟放山药，再炖15分钟就能够啦，枸杞正在闭火前5分钟放便可。

鲫鱼萝卜汤

1.处理好的鲫鱼，要用料酒涂抹满身腌制十分钟以上，起到去腥的作用，正在煎之前要控干水分，鱼身尽可能干爽。

2.预备姜片，葱段，香菜。万万不必要放八角或花椒等香料，会危害鱼汤的美味。

3.先将锅烧热，再淋油，油温5成热的时分放鲫鱼，中火慢煎。

4.煎至两面金黄，加冷水转大火煮沸，先用勺子刮去浮沫，再放姜片和葱段。鱼汤加水不到2分钟就开端发白了，会越煮越浓白。

5.大火煮10分钟，再转小火慢炖，与此同时放入萝卜丝，再炖10分钟就能够啦。

6.水要一次加够，半途加水会损坏鱼汤的美味。出锅前的5分钟，再放盐和适当的胡椒粉，盐一定要最后放，过早放盐会使鲫鱼的养分不可以完整被开释。

茶树菇炖鸡汤

1.我用了半只母鸡，买的时辰，让店家直接斩成块，便利又省事。

2.茶树菇和香菇提早用水泡起来，大枣洗净便可，山药正在下锅之前再削皮，切成小段。筹办葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷、大蒜。

3.鸡肉正在煲汤之前，要先焯水。鸡肉冷水下锅，等锅中水煮沸，淋进料酒，3分钟后捞出。

4.然后把鸡肉放在砂锅里，要注意的是砂锅里的水必需是热的，冷水会使鸡肉的肉质收缩，不利于养分的开释。

5.接着放入茶树菇、香菇、大枣、葱段、姜片、大蒜、香叶、白芷。等水完整煮沸，转小火慢炖90分钟。

6.正在30分钟的时辰，把葱段和大枣挑选出来。由于大葱会炖化了，大枣炖得暂会使汤味发酸。正在60分钟的时辰，放入山药，继承炖30分钟，闭火便可。

羊排萝卜汤

1.羊排冷水下锅，倒入料酒去腥。等水煮沸，3-5分钟后捞出。

2.焯水后的羊排放进砂锅里，砂锅里的水一定要提早烧热，不然羊排的养分不可以被完整开释。砂锅里只放葱段和姜片，不需要放其他大料。

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3.文火慢炖一个半小时，羊排汤快煲好的时间，再放入白萝卜。

贴士：煲汤认为用砂锅，不但保温性好，煲出的汤味还更好喝。除放白萝卜，还能够放胡萝卜、山药、莲藕等食材。

滋补鸽子汤

1.我买的鸽子处置得很清洁，只需简朴洗濯一下。鸽子正在煲汤之前，必需焯水，需冷水下锅，放少量料酒去腥。等锅中的水煮沸，3-5分钟便可。

2.鸽子捞出以后，正在肚子里塞入1个姜片和小葱，这个做法是卖鸽子的老板给我说的，已第三次如许做了，确切比本来煲的鸽子汤更好喝，您还无妨试试。

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3.然后把鸽子放在汤锅里，倒入热水，与此同时放入北虫草、葱段、姜片。因鸽子肚里塞了一个姜片，所以在煲汤的时分，姜片只需放2-3个便可。

4.大火煮沸以后，转小火煲2-3个小时。煲鸽子汤，最少须要2个小时以上。我煲了2个小时才放大枣，由于大枣煮太久，汤味会发酸，喝着不敷鲜美，倡议晚点再放。正在闭火的前5分钟，再放枸杞。

白菜豆腐汤

1.大白菜只用叶子一些，洗净以后，用盐水浸泡10分钟，那样洗濯更洁净。大白菜的根部别扔掉，斜刀切成片炒着吃，或切成小丁凉拌着吃，各有风味。

2.豆腐切成厚片，我爱好用老豆腐，老豆腐的豆香味比嫩豆腐更浓烈，凭据小我私家爱好挑选。

3.锅中少量油，放入葱花爆香。接着插足适当的净水，煮沸以后，放入豆腐。五分钟后，放入白菜叶子。然后开端调味，放入盐、香醋、少量生抽便可。

4.等白菜叶子煮软以后，淋进香油，味道更鲜美。